红薯菜饭是一道简单易做又营养丰富的菜肴，主要材料是红薯和青菜，但可以根据个人口味和喜好添加一些其他的蔬菜或肉类。以下是一份红薯菜饭的简单做法：

所需材料：

– 1个中等大小的红薯

– 1/2杯切碎的青菜

– 1/2杯切碎的胡萝卜

– 1/4杯切碎的洋葱

– 1汤匙橄榄油

– 1茶匙盐

– 1/4茶匙黑胡椒粉

– 1/4杯米饭

步骤：

1. 将红薯削皮，切成小块。青菜和胡萝卜洗净，切碎。

2. 在平底锅中加热1汤匙橄榄油，加入洋葱翻炒片刻，然后加入红薯煸炒至表面焦黄。

3. 加入青菜和胡萝卜，继续翻炒几分钟。

4. 加入盐和黑胡椒粉，翻炒均匀。

5. 将米饭放入锅中，用铲子将米饭拌匀，让食材 evenly混合到米饭中。

6. 煮2-3分钟，直到米饭煮熟。

7. 取出红薯菜饭，撒上一些切碎的香菜或芹菜作为装饰。

红薯菜饭是一道美味又营养的菜肴，富含碳水化合物、纤维、维生素和矿物质，对于保持健康和增强免疫力有很大的帮助。此外，还可以根据个人口味和喜好添加一些其他的蔬菜或肉类，制作出更加丰富多样的菜肴。