凉拌鱿鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是一份简单的凉拌鱿鱼做法：

所需材料：

– 鱿鱼，切成条状

– 姜，切成丝

– 蒜，切成末

– 辣椒，切成段

– 香菜，切成小段

– 酱油

– 醋

– 糖

– 盐

– 料酒

– 鸡精

– 食用油

步骤：

1. 在热锅中倒入适量食用油，放入姜蒜末和辣椒段煸炒出香味。

2. 加入鱿鱼条煸炒至变色，然后加入酱油、醋、糖、盐、料酒、鸡精搅拌均匀。

3. 加入适量的水，盖上锅盖煮5分钟左右，直到鱿鱼熟透，汁液变稠。

4. 最后撒上洗净的香菜小段即可。

凉拌鱿鱼是一道非常简单易做又美味的中式菜肴，不仅口感鲜美，而且营养价值也很高。可以搭配米饭一起食用，也可以作为小菜单独享用。