正宗东北酱咸菜的做法

东北酱咸菜是一道非常受欢迎的传统菜肴，它是用各种咸菜(如萝卜、黄瓜、豆角等)和豆瓣酱制成的。这道菜不仅味道美味，而且具有开胃下饭的特点，是东北餐桌上不可或缺的一道菜肴。本文将介绍正宗东北酱咸菜的做法。

所需材料：

– 咸菜(约500克)

– 豆瓣酱(适量)

– 葱姜蒜(适量)

– 黄瓜(适量)

– 萝卜(适量)

– 豆角(适量)

– 五花肉(适量)

– 辣椒(适量)

– 盐(适量)

– 糖(适量)

– 酱油(适量)

步骤：

1. 将咸菜切成小块，放入大碗中。

2. 在锅中加入适量豆瓣酱，炒香。

3. 加入葱姜蒜和黄瓜、萝卜、豆角等蔬菜，翻炒均匀。

4. 加入适量盐、糖、酱油，继续翻炒。

5. 将炒好的咸菜和蔬菜倒入大碗中。

6. 将大碗放入蒸锅中，用中火蒸约15分钟。

7. 取出碗，将咸菜倒扣在盘子里。

8. 在锅中加入适量水，烧开后加入一些辣椒，煮约5分钟。

9. 将煮好的辣椒水倒入碗中，搅拌均匀。

10. 将搅拌好的咸菜和辣椒水放入烤箱中，烤约10分钟，直到咸菜变干。

11. 将烤好的咸菜和辣椒水倒扣在盘子里，即可食用。

正宗的东北酱咸菜应该是咸中带甜、口感鲜美，而且能够保持咸菜的原味。在制作过程中，需要注意火候和时间，以确保咸菜的口感和质量。希望本文能够帮助你制作出一道美味的正宗东北酱咸菜。