凉拌柠檬猪蹄是一道美味又健康的菜肴，不仅口感清爽，而且营养价值极高。下面是一份凉拌柠檬猪蹄的食谱，供参考。

所需材料：

– 猪蹄2个

– 柠檬1个

– 姜3片

– 大葱1根

– 料酒1汤匙

– 生抽2汤匙

– 老抽1汤匙

– 盐1/2茶匙

– 糖1/2茶匙

– 鸡精1/4茶匙

– 食用油适量

做法：

1.猪蹄焯水煮沸去除血沫，然后用清水冲洗干净备用。

2.柠檬去皮，切成长条状。姜和大葱切成末备用。

3.热锅凉油，加入姜葱末煸炒出香味，然后加入猪蹄煸炒至变色。

4.加入料酒、生抽、老抽、盐和糖翻炒均匀，倒入适量的水，盖上锅盖煮15分钟。

5.最后加入柠檬条，再煮5分钟，然后加入适量的鸡精调味，翻炒均匀即可。

凉拌柠檬猪蹄是一道清爽可口的家常菜，不仅美味，而且营养价值极高。猪蹄富含蛋白质、胶原蛋白和矿物质，而柠檬则富含维生素C、柠檬酸和抗氧化剂，可以提高身体免疫力、促进新陈代谢和促进消化。在这个炎热的夏天里，来一份凉拌柠檬猪蹄，既能享受美食，又能保持健康。